Kalops på lyxigt vis!
Jaha då var det dags igen, varit dålig med att dokumentera mina måltider sista tiden med nu ska jag skärpa till mig!
Idag blir det lyxig kalops, och med lyxig menar jag då att jag har vid sidan om gjort en fond!
Det är att ta steget längre än att bara slänga i en buljongtärning!!
Jag har inte foton överförda på datorn på det kommer med tiden!
Vi börjar som vanligt med råvarorna!
1 kg grytbitar nötkött
1 gul lök
1 röd lök
6-8 vitlöksklyftor
1 gul paprika
1 röd paprika
1 paket färsk minimajs
2-4 morötter
1 pepparot
1 rotselleri
1 purjolök
2 buljongtärningar
lagerblad
kryddpeppar
chiliflakes
svartpeppar
salt
rosmarin
timjan
potatis
(portionera efter hur många som närvarar)
Fonden
Ta 5 vitlöksklyftor och krossa dom, skiva upp en halv morot i cm tjocka skivor, fräs dom i en gryta med smör, svartpeppar, salt och rosmarin. Gärna tills du märker att morötterna blivit mjuka på ytan. Då dunkar du en halv gul paprika, en halv rök paprika, en halv gul lök, en halv röd lök, en minimajs, lite pepparrot, rotselleri och sedan låter du detta fräsa på lite tills allt mjuknat lite. Då lägger du i en buljongtärning och låter detta fräsa i några minuter. Fyll på med 4 dl vatten, eller en 50 cl öl av önskad smak. Rödvin går med utmärkt om man vill ha en mustigare smak på fonden.
Sen låter du detta puttra på låg värme tills alla grönsaker och rotfrukter är nästan sönderkokta och då silar du dom i en sil över i en annan gryta. Sen låter du detta sjuda medans du väntar på att lergrytan till köttet ska bli varm.
Köttet
Du väntar tills grytan är riktigt varm, sedan lägger du i allt köttet och lägger tanken om att detta köttet, det har sprungit runt på en äng en gång i tiden. I en solnedgång en varm sommar kväll..oj...tappade spåret!
Ja vart var vi..jo kättet ligger nu i grytan och får fin färg och avger det sista blodet och lite safter som gör att det får en fin buljong att koka i. Släng i 2 hela vitlöksklyftor och fyll på med vatten så det täcker köttet. Låt puttra i 1½ timme.
Under tiden så har din fond antagligen puttrat och blivit koncentrerad, och har du inte gjort bort dig helt borde den smaka ljuvligt!! Det är nu du tar några slevar av buljongen från köttet och fyller på fonden. Låt puttra i 30 minuter till.
Nu häller du över fonden i grytan och lägger på locket i 15-20 min till.
Nu lägger du i skivade morötter, minimajsen, rotselleri, pepparot. Låt koka i 10 min. I med alla paprika och alla hackad lök som är kvar. Låt puttra tills det är dags att servera.
Men tänk på att ju längre köttet får koka på egenhand så blir det avsevärt mycket mörare!
Det var allt för denna gång, bilder kommer som sagt inom kort!!
Fridens
Idag blir det lyxig kalops, och med lyxig menar jag då att jag har vid sidan om gjort en fond!
Det är att ta steget längre än att bara slänga i en buljongtärning!!
Jag har inte foton överförda på datorn på det kommer med tiden!
Vi börjar som vanligt med råvarorna!
1 kg grytbitar nötkött
1 gul lök
1 röd lök
6-8 vitlöksklyftor
1 gul paprika
1 röd paprika
1 paket färsk minimajs
2-4 morötter
1 pepparot
1 rotselleri
1 purjolök
2 buljongtärningar
lagerblad
kryddpeppar
chiliflakes
svartpeppar
salt
rosmarin
timjan
potatis
(portionera efter hur många som närvarar)
Fonden
Ta 5 vitlöksklyftor och krossa dom, skiva upp en halv morot i cm tjocka skivor, fräs dom i en gryta med smör, svartpeppar, salt och rosmarin. Gärna tills du märker att morötterna blivit mjuka på ytan. Då dunkar du en halv gul paprika, en halv rök paprika, en halv gul lök, en halv röd lök, en minimajs, lite pepparrot, rotselleri och sedan låter du detta fräsa på lite tills allt mjuknat lite. Då lägger du i en buljongtärning och låter detta fräsa i några minuter. Fyll på med 4 dl vatten, eller en 50 cl öl av önskad smak. Rödvin går med utmärkt om man vill ha en mustigare smak på fonden.
Sen låter du detta puttra på låg värme tills alla grönsaker och rotfrukter är nästan sönderkokta och då silar du dom i en sil över i en annan gryta. Sen låter du detta sjuda medans du väntar på att lergrytan till köttet ska bli varm.
Köttet
Du väntar tills grytan är riktigt varm, sedan lägger du i allt köttet och lägger tanken om att detta köttet, det har sprungit runt på en äng en gång i tiden. I en solnedgång en varm sommar kväll..oj...tappade spåret!
Ja vart var vi..jo kättet ligger nu i grytan och får fin färg och avger det sista blodet och lite safter som gör att det får en fin buljong att koka i. Släng i 2 hela vitlöksklyftor och fyll på med vatten så det täcker köttet. Låt puttra i 1½ timme.
Under tiden så har din fond antagligen puttrat och blivit koncentrerad, och har du inte gjort bort dig helt borde den smaka ljuvligt!! Det är nu du tar några slevar av buljongen från köttet och fyller på fonden. Låt puttra i 30 minuter till.
Nu häller du över fonden i grytan och lägger på locket i 15-20 min till.
Nu lägger du i skivade morötter, minimajsen, rotselleri, pepparot. Låt koka i 10 min. I med alla paprika och alla hackad lök som är kvar. Låt puttra tills det är dags att servera.
Men tänk på att ju längre köttet får koka på egenhand så blir det avsevärt mycket mörare!
Det var allt för denna gång, bilder kommer som sagt inom kort!!
Fridens
The köttfärssås!
Jaha, efter många år av slipande och klurande på detta receptet så har jag nu hittat den perfekta blandningen av kryddor och annat kraffs som åker i. Detta receptet har många jagat, mutat sig till, försökt kopiera och sno bakom min rygg..utan vidare framgång!
Men nu är det dags för mig att släppa på denna dyrgrip!
Då börjar vi denna resa från råvaror till rykande het köttfärssås!
400 g blandfärs
2 tomater
2 vitlökar
1 gul lök
1 gul paprika
1 röd paprika
2 buljong tärningar
1 creme fraich paprika chili
5 dl grädde (minst)
Jag har i det sista försöket som gjorde rätten komplett lagt tomater, vitlök, svartpeppar, salt, smör, olja och timjan i en ungsfastform. In i ugnen på 250 grader tills skinnet släpper och det bubblar gott i formen.
Sedan mixar du tomaterna, vitlöken och alla oljor i formen med en stavmixer.
Hacka löken.
Sedan förbereder du paprikan och låter tomatmixen svalna lite. Under tiden steker du färsen, löken och buljongtärningarna. Va inte rädda för att krydda lite efter eget tycker här i detta läget!
Nu tillsätter ni tomatmixen och känner vitlöken osa runt i köket som en vild ande..typ!
Satan va gott det luktar nu! Erkänn!!
Nu slänger ni även i creme fraichen.
Nu har jag tagit mig friheten att slänga i lite vitlök till, bara för jag kan!
Nu låter ni stå detta puttra ihop innan ni slänger i paprikan!
Nu häller ni i grädden och låter det puttra medans pasta vattnet puttrar och ni dukar bordet!
Servera gärna med mjölk och knäckebröd!
Smaklig spis!
Men nu är det dags för mig att släppa på denna dyrgrip!
Då börjar vi denna resa från råvaror till rykande het köttfärssås!
400 g blandfärs
2 tomater
2 vitlökar
1 gul lök
1 gul paprika
1 röd paprika
2 buljong tärningar
1 creme fraich paprika chili
5 dl grädde (minst)
Jag har i det sista försöket som gjorde rätten komplett lagt tomater, vitlök, svartpeppar, salt, smör, olja och timjan i en ungsfastform. In i ugnen på 250 grader tills skinnet släpper och det bubblar gott i formen.
Sedan mixar du tomaterna, vitlöken och alla oljor i formen med en stavmixer.
Hacka löken.
Sedan förbereder du paprikan och låter tomatmixen svalna lite. Under tiden steker du färsen, löken och buljongtärningarna. Va inte rädda för att krydda lite efter eget tycker här i detta läget!
Nu tillsätter ni tomatmixen och känner vitlöken osa runt i köket som en vild ande..typ!
Satan va gott det luktar nu! Erkänn!!
Nu slänger ni även i creme fraichen.
Nu har jag tagit mig friheten att slänga i lite vitlök till, bara för jag kan!
Nu låter ni stå detta puttra ihop innan ni slänger i paprikan!
Nu häller ni i grädden och låter det puttra medans pasta vattnet puttrar och ni dukar bordet!
Servera gärna med mjölk och knäckebröd!
Smaklig spis!
Kycklinggryta
Som vanligt börjar jag med råvarorna, det är ju ändå där resan börjar när man ska få till en god måltid!
1 kg kycklingbröstfile
1 paprika
1 gul lök
1 röd lök
2 vitlökar
1 chili
1 pkt krossade tomater med vitlök och örter
5 dl grädde (minst)
1 burk mini majs
Låt oss börja laga!
Skär upp kycklingen i bitar, hacka upp all lök du ska ha! Lägg märke till att det är 2 högar med vitlök. en ska i tidigt så den ger en mildare smak. den andra åker i sent som tusan!
Stek kycklingen, ett tips är att krydda redan nu! Då det sätter smak djupare in i köttet, och det ser även lite godare ut. Då kyckling har en tendens till att verkligen se ut som lik annars.
Jag använder mig av svartpeppar, vitpeppar, paprikapulver, kryddpeppar, lagerblad och salt.
Släng på all löken, förutom hög nr 2 av vitlöken.
Nu slänger du i tomaterna och låter detta stå och puttra upp. Tillsätt lite vatten om det inte täcker kycklingen tillräckligt!
Här har det puttrat en stund och då åker mini majsen i, hackad i 1 cm tjocka skivor..
..sen slänger vi i chillin!
Det är den lilla högen till höger, jag är väl fan inte latino! =)
Nu klunkar ni i 5 dl grädde (minst) och låter det stå och puttra i 15 minuter.
Nu slänger ni i vitlökshög nr 2 och paprikan! Fort ska det gå!
Sen låter ni detta stå och puttra medans ni väntar på tillbehören.
Jag rekomenderar pasta eller ris!
Här har ni det färdiga resultatet!!
Smaklig spis!
1 kg kycklingbröstfile
1 paprika
1 gul lök
1 röd lök
2 vitlökar
1 chili
1 pkt krossade tomater med vitlök och örter
5 dl grädde (minst)
1 burk mini majs
Låt oss börja laga!
Skär upp kycklingen i bitar, hacka upp all lök du ska ha! Lägg märke till att det är 2 högar med vitlök. en ska i tidigt så den ger en mildare smak. den andra åker i sent som tusan!
Stek kycklingen, ett tips är att krydda redan nu! Då det sätter smak djupare in i köttet, och det ser även lite godare ut. Då kyckling har en tendens till att verkligen se ut som lik annars.
Jag använder mig av svartpeppar, vitpeppar, paprikapulver, kryddpeppar, lagerblad och salt.
Släng på all löken, förutom hög nr 2 av vitlöken.
Nu slänger du i tomaterna och låter detta stå och puttra upp. Tillsätt lite vatten om det inte täcker kycklingen tillräckligt!
Här har det puttrat en stund och då åker mini majsen i, hackad i 1 cm tjocka skivor..
..sen slänger vi i chillin!
Det är den lilla högen till höger, jag är väl fan inte latino! =)
Nu klunkar ni i 5 dl grädde (minst) och låter det stå och puttra i 15 minuter.
Nu slänger ni i vitlökshög nr 2 och paprikan! Fort ska det gå!
Sen låter ni detta stå och puttra medans ni väntar på tillbehören.
Jag rekomenderar pasta eller ris!
Här har ni det färdiga resultatet!!
Smaklig spis!
Lantkorv i ugnen
Som med alla recept börjar vi ju med råvarorna!
En Lantkorv
Ett paket bacon
2 gula lökar
2 tomater
5 dl grädde (minst)
chili och vitlökssmör
Skär baconet i storlek enligt smak och tycke. Det brukar bli bäst så!
Skiva löken och tomaterna i lika tjocka skivor, koktiden blir jämt fördelad på så vis!
Skiva Lantkorven efter förmåga. Huvudsaken är att du själv blir nöjd med resultatet!
Stek baconet knaprigt eller även här efter smak och tycke. Men folk som äter sladdrig bacon är rätt slut i huvet!
Varva korven med tomater och lök. Klicka på chili och vitlökssmöret. Lägg tomater och lök runt om hela kalaset för det kommer utgöra basen i eran sås. Men det kommer vi till senare, nu över till något viktigare! In med skiten i ugnen på 225 grader. I mitten vore det ultimata valet av placering!
Ta ut den när allt har fått en fin yta.
Strö baconet över korven och häll sedan över allt baconfett jämt över korven.
Och in med skiten i ugnen igen!
När korven fått yttligare lite färg så häller du i 5 dl grädde (minst) och låter den stå i ugnen tills det puttrar i grädden. Då tar du ut hela paketet och slänger på rikligt med ost!
Som du ser är osten viktig, snäppet viktigare än korven!
Låt stå i ugnen tills osten smält och det puttrar rikligt i grädden.
Maten är då klar att servera, Jag föreslår givetvis potatis till detta!
Med mjölk och knäckebröd blir det bäst, helt enkelt!!
Smaklig spis!
Ett paket bacon
2 gula lökar
2 tomater
5 dl grädde (minst)
chili och vitlökssmör
Skär baconet i storlek enligt smak och tycke. Det brukar bli bäst så!
Skiva löken och tomaterna i lika tjocka skivor, koktiden blir jämt fördelad på så vis!
Skiva Lantkorven efter förmåga. Huvudsaken är att du själv blir nöjd med resultatet!
Stek baconet knaprigt eller även här efter smak och tycke. Men folk som äter sladdrig bacon är rätt slut i huvet!
Varva korven med tomater och lök. Klicka på chili och vitlökssmöret. Lägg tomater och lök runt om hela kalaset för det kommer utgöra basen i eran sås. Men det kommer vi till senare, nu över till något viktigare! In med skiten i ugnen på 225 grader. I mitten vore det ultimata valet av placering!
Ta ut den när allt har fått en fin yta.
Strö baconet över korven och häll sedan över allt baconfett jämt över korven.
Och in med skiten i ugnen igen!
När korven fått yttligare lite färg så häller du i 5 dl grädde (minst) och låter den stå i ugnen tills det puttrar i grädden. Då tar du ut hela paketet och slänger på rikligt med ost!
Som du ser är osten viktig, snäppet viktigare än korven!
Låt stå i ugnen tills osten smält och det puttrar rikligt i grädden.
Maten är då klar att servera, Jag föreslår givetvis potatis till detta!
Med mjölk och knäckebröd blir det bäst, helt enkelt!!
Smaklig spis!
